Статистика - Статей: 872577, Изданий: 946

Искать в "Сельскохозяйственный словарь-справочник..."

ПОСОЛ





консервирование мяса, рыбы и др. продуктов поваренной солью. Соль-слабо действующее консервирующее вещество и требуется в значительном количестве для предохранения продукта от порчи. П. ведется в сухой соли (сухой П.) или рассоле (мокрый П.). Для сохранения красного цвета мяса при П. добавляют небольшое количество селитры.



Еще в энциклопедиях


В интернет-магазине DirectMedia