* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

657 МОЛОКО РАСТИТЕЛЬНОЕ 658 женское М.—желтое окрашивание; козье М. Неудивительно поэтому, что предлоясение д а е т о к р а ш и в а н и е , с х о д н о е с к о р о в ь и м ; 2) по* л е ч и т ь с и ф и л и с г р у д н ы х детей п у т е м д а ч и У м и к о в у : к 50 см М . п р и б а в л я ю т 2,5 см матери сальварсана и м ы ш ь я к а довольно 10%-ного раствора аммиака и подогревают б ы с т р о и с ч е з л о со с т р а н и ц п е д и а т р и ч е с к о й в т е ч е н и е 15 м и н у т ; ж е н с к о е М . п р и э т о м п р е с с ы . — А л к о г о л ь п е р е х о д и т в М. в дает красно-фиолетовое о к р а ш и в а н и е , ко­ к о л и ч е с т в е 0,2—0,6% в ы п и т о г о к о л и ч е с т в а , ровье М.—желтое окрашивание, а козье м о ­ т. ч. в нек-рых случаях содержание алкого­ локо остается белым. — Ф а л ь с и ф и к а ­ л я в ж е н с к о м М. м о ж е т с о с т а в л я т ь 5—6%. ц и я ж е н с к о г о М. к о р о в ь и м М.: к М и к р о с к о п и я ж е н с к о г о М. 1 см и с п ы т у е м о г о м о л о к а п р и б а в л я ю т 1 см П р и сильном увеличении находят в женском Н S 0 , д о п о л н я ю т до 10 см д е с т . в о д о й , М. х а р а к т е р н ы е молочные т е л ь ц а , в е л и ч и н а взбалтывают и оставляют стоять при к о м ­ к - р ы х к о л е б л е т с я в п р е д е л а х от 0,9 до 22 ц. н а т н о й t ° в т е ч е н и е 4—5 ч а с о в . Н е ф а л ь с и ­ На основании этих телец делать какие-либо ф и ц и р о в а н н о е м о л о к о не д а е т о с а д к а , м е ж д у в ы в о д ы о к а ч е с т в е М. п о с у щ е с т в у н е в о з ­ тем к а к к а з е и н к о р о в ь е г о М . ( б е з р а з л и ч н о — м о ж н о . З р е л о е М. содержит очень незначи­ сырого или кипяченого) в присутствии с е р ­ тельное количество лейкоцитов и несколько н о й к - т ы д а е т г р у б ы е х л о п ь я . Эта р е а к ц и я большее количество т . н . полумесяцев (см. о б н а р у ж и в а е т до 10% примеси коровьего М. Молозиво).—Б а к т е р и о л о г и я жен­ См. т а к ж е Лактация, Молозиво, Пищеваре­ с к о г о м о л о к а . М. здоровых ж е н щ и н ние у г р Д Н Ы Х Детей. И . Серебрийский. содержит очень незначительное количество микроорганизмов, которые попадают в него Лит.: В о й т к е в и ч А., Микробиология м о ­ лока (глава в к н и г е — Н . Х у д я к о в , Сел.-хоз. м и к р о ­ извне, в частности с н а р у ж н ы х покровов б и о л о г и я , М . , 1926); В о л о г о д с к и й м о л о ч н о - х о з я й с т в е н грудной ж е л е з ы . Ч а щ е всего находится н ы й и н с т и т у т , В о л о г д а , 1928; Г и г и е н а м о л о к а и м о ­ Staphylococcus pyogenes aureus и л и a l b u s . лочных п р о д у к т о в , с б . п о д р е д . А . Сысина и Э. Б а р ­ х а н а , M . , 1929; З а х а р о в Н . , М о л о ч н о е п и т а н и е П р а к т и ч е с к о г о з н а ч е н и я эти м и к р о б ы не и е г о з н а ч е н и е , M . — Л . , 1929; И е н с е н О . , Б а к т е р и о ­ и м е ю т , и т о л ь к о М о р о (Moro) д о п у с к а е т , ч т о л о г и я и м о л о ч н о е д е л о , С П Б , 1914; И н и х о в Г., они могут явиться причиной острых расст­ У с п е х и в области молоковедения за последние десять л е т , М . — Л . , 1925; о н ж е , Определение свежести ройств у грудных детей. При заболеваниях м о л о к а , В о л о г д а , 1926; о н ж е , Х и м и я м о л о к а и м о ­ грудной железы бактерии могут переходить л о ч н ы х п р о д у к т о в , В о л о г д а , 1928; о н ж е, А н а л и з ; в ж е н с к о е М. в з н а ч и т е л ь н о м к о л и ч е с т в е . молока, молочных продуктов и материалов молочного п р о и з в о д с т в а , в ы п . 1—3, M . — Л . , 1928—30; И н и П р и инфекционных заболеваниях переход х о в Г . , К о р о л е в С. и д р . , Химия и бактериология тех или иных микробов в М. матери я в л я е т ­ м о л о к а и м о л о ч н ы х п р о д у к т о в , В о л о г д а , 1927; о н и ся большой редкостью. В исключительно ж е, Н о в о е в о б л а с т и м о л о ч н о г о д е л а з а п о с л е д н и е д в а г о д а , M . — Л . , 1927; К р ы л о в А . , М о л о к о в е д е р е д к и х с л у ч а я х в М. с и ф и л и т и ч е к б ы л а об­ н и е , М . — Л . , 1930; М а к р и н о в И . , М о л о к о и м о ­ наружена бледная спирохета; описываются л о ч н о е д е л о , В о л о г д а — M . , 1927; М а р е ц к а я М. единичные случаи, при к-рых женское М. С б о р н ы е п у н к т ы ж е н с к о г о м о л о к а , M . , 1930; Н и ­ к и т и н с к и й Я . , Молочные товары (Товароведе­ содержало палочки Эберта при наличии со­ ние, под ред. П . Петрова и Ф . Церевитинова, М . — Л . , ответствующего заболевания у матери. Т у б . 1929, л и т . ) ; П а л л а д и н а О., Практ. руковод­ ство по бактериологии молока и молочных п р о д у к ­ п а л о ч к и в ж е н с к о м М. о б н а р у ж е н ы были в т о в , М . — Л . , 1930; П а н ф и л о в С , М и к р о б и о л о г и я случаях туб. поражения грудных желез, а м о л о к а и м о л о ч н ы х п р о д у к т о в , M . , 1930; П а р а т а к ж е и н о г д а в М. т у б . м а т е р и . П е р е х о д б а к ­ щ у к С , Стандартные методы санитарного и с с л е д о ­ вания молока, под ред. К . Кардашева и И . Хепрова, терий в женское М. повидимому наблюдает­ M . , 1929; Ф е д о с о в А . , М е т о д ы х и м . - б и о л . а н а л и ­ с я только при самых т я ж е л ы х общих забо­ з о в м о л о к а и е г о п р о д у к т о в , Х а р ь к о в , 1928; Ф л е й ш леваниях (бактериального происхождения), м а н Ф . , Молоко и молочное дело, Вологда—M., 1927; F г a n k a u A.., D i e K u h m i l c h u n d ihre P r o d u k однако таких случаев было до сих пор опу­ te, G r u n d r i s s der Milchwirtschaft fiir Mediziner, F r e i ­ бликовано чрезвычайно мало. burg, 1913; F u n d a m e n t a l s of dairy science, by ass. of L . Rogers, N . Y . , 1928; G r i m m e r W . , L e h r b u c h der Биолог, особенности женского C h e m i e u n d P h y s i o l o g i e der M i l c h , В . , 1920; H a m ­ М . П е р е х о д а н т и т е л в М. д о к а з а л е щ е Э р л и х m e r В . , D a i r y bacteriology, N . Y . , 1928; H a m (1892); э т о т п е р е х о д н а б л ю д а е т с я к а к п р и m e r s c h m i d t J . , Gegenwartiger S t a n d der F o r schung uber die B a k t e r i o l o g i e der M i l c h , m i t besonактивной, так и при пассивной (хотя в мень­ derer B c r i i c k s i c h t i g u n g der A r b e i t e n der letzten 10 шей степени) иммунизации матери. Антитела J a h r e ( 1 9 1 2 — 2 2 ) , Z e n t r a l b l . fur d . g e s a m t e H y g , В . V , в женском М. с в я з а н ы с альбуминами и гло­ 1923; M o j o n n i e r T . a . T r o y H . , T h e t e c h n i c a l control of d a i r y products, N . Y . , 1925 ( л и т . ) ; R o t ¬ б у л и н а м и . З а л ь г е (Salge) о б н а р у ж и л в жен¬ s c h i l d H . , B i b l i o g r a p h i a I a c t a r i a , P . , 1901 ( л и т . с к о м М. д и ф т е р и й н ы й а н т и т о к с и н . П р и т и ­ на 584 с т р . ; S u p p l e m e n t , P . , 1902); S o m m e r фе, паратифе В в женском М. были т а к ж е f e 1 d P . , H a n d b u c h der M i l c h k u n d e , W i e s b a d e n , 1909 ( л и т . ) ; W e i g m a n n H . , D i e P i l z k u n d e d e r обнаружены соответствующие аглютинины. M i l c h , В . , 1924. Н а р я д у с э т и м ж е н с к о е М. с о д е р ж и т т а к ж е Периодические издания.—Молочное хозяйство, М., и изоаглютинины, соответствующие в 78% с 1925; Т р у д ы В о л о г о д с к о г о м о л . - х о з . и н - т а , В о л о г д а , , изоаглютининам крови матери. П р и сифили­ с 1915; I n d u s t r i e l a i t i e r e , P . , 1876; L e lait, L y o n , с с е R W в М. н е р е д к о д а е т п о л о ж и т е л ь н ы й р е ­ 1921; L e l a i t et la s a n t e , P . , с 1923; M i l c h w i r t s c h a f t liches Z e n t r a l b l a t t , L p z . , с 1905; M i l c h z e i t u n g , L p z . , з у л ь т а т , что доказывает наличие специфи­ с 1872; Molkereizeitung, H i l d e s h e i m , с 1887; Z e i t ­ ческого комплемента. Надо считать т а к ж е schrift f. F l e i s c h - v. m i l c h h y g i e n e , В . , с 1890. доказанным и переход опсонинов в женское С м . т а к ж е л и т . к с т . Грудной ребенок. М . П е р е х о д т о к с и н о в в ж е н с к о е М. д о с и х МОЛОКО РАСТИТЕЛЬНОЕ вырабатывает­ пор н е л ь з я еще считать окончательно уста­ ся из различных маслосодержаших плодов. новленным, однако теоретически он весь­ Исходным материалом для приготовления ма вероятен.—О т л и ч и е ж е н с к о г о м о л о к а растительного и растит, с л и в о к я в л я ­ М. о т к о р о в ь е г о и к о з ь е г о М: ю т с я 1) а м е р и к а н с к и й о р е х (Ра1) по М о р о : к 5 см М. п р и б а в л я ю т 2 к а п л и ranuss), п л о д ы B e r t h o l l e t i a excelsa. 2) Б у 1°/оо-но о раствора нейтральрота, приготов­ к о в ы й о р е х (Buchenkern), п л о д ы б у к а ленного на 0,85%-ном растворе NaCl; коро­ (Fagus s i l v a t i c a L . ) ; о р е ш к и д о л ж н ы с о х р а ­ вье молоко дает красно-фиолетовое, свежее н я т ь с я в х о р о ш о в е н т и л и р у е м ы х помеще3 3 3 3 3 а 4 у 3 г