* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

715 ВиНОКУРЕНГЕ 716 тельную.-массу- спирта, что перегонку можно дей­ ствительно вести безъ перерыва долгое время. Малые приборы подобнаго рода съ трудомъ устраи­ ваются и легко засоряются, а болыше требуютъ много металла и потому стоять дорого, такъ что только при значительной работ* окупаютъ проценты на затрачиваемый капиталь. А между т*мъ только подобные приборы даютъ возможность получить крёпшй и сравнительно чистый спиртъ при маломъ расход* топлива. Зд*сь можно вид*ть одну изъ техннческихъ причинъ того, что большое, коммер­ ческое В. им*етъ перев*съ надъ мелкимъ, сельско­ хозяйственным^ и череаъ это объясняется то разлпчёе отношешй, которое во многихъ странахъ, нын* и у насъ въ Poccin, д*лается между коммерческимъ и сельскохозяйственнымъ В., д*йствующимъ лишь временно и получающнмъ лишь малыя количества еппрта.—12) П р о д у к т ы п е р е ­ г о н к и б р а ж к и . Въ обычныхъ условёяхъ (когда сивушное масло особо не отбирается) бражка даетъ два продукта: барду и спиртъ. Сивушное масло, образующееся при броженш, всегда (хотя бы и отбиралось особо) входить какъ въ спиртъ, такъ и въ барду. Сл*дуетъ же представить возможнымъ получение четырехъ основныхъ продуктовъ пере­ гонки бражки: спирта, густой или сухой барды, воды и сивушнаго масла. Такое усовершенствование перегонки бражки составляетъ нын* стимулъ про­ изводимые улучшешй, которыя приближаются къ намёченному разделению. Донын*, однако, преобла­ дают^ способы В., даюпце лишь барду и спиртъ. Б а р д а (Schlempe, vinasse, distillers wash, см. V, 208), въ обычныхъ условёяхъ В., т.-е. при впускаши водяного пара и при полученш к р е п к а я спирта, весить более бражки и эанпмаетъ Оолытй объемъ до того, что 100 ведеръ бражки даютъ 110—120, даже 125 ведеръ барды. Это зависитъ отъ прибавки воды въ виде паровъ изъ парового котла, и чемъ разность объемовъ меньше, темъ экономич­ нее, въ отношеши къ расходу пара, действуетъ перегонный аппарать. Барда применяется обыкно­ венно прямо после охлаждешя, но можетъ посту­ пать въ кормъ: а) или такою, какою выходить изъ перегонныхъ ) приборовъ (конечно, остывшая), б) или въ виде дробины отц*женная (или отстояв­ шаяся) отъ водянистой жидкости (такая, конечно, содержитъ только часть питательныхъ началъ, но можетъ перевозиться и дольше сохраняться), или в) въ сушеномъ вид*. Высушенная барда хорошо сохраняется и можетъ далеко перевозиться. 8—10 пуд. обыкновенной ржаной барды дгютъ около 1 пуда сухой барды, содержащей еще около 10% воды, и зат*мъ: около 23% бёлковыхъ веществъ и про­ дуктовъ ихъ изм*нешя, около 50% крахмалистыхъ, жирныхъ и различныхъ экстрактивныхъ безаэотистыхъ веществъ, около 9% золы и около 8% клет­ чатки. Другихъ применешй, кроме кормлешя скота (и непосредственная удобрешя земли) барда по­ ныне не имеетъ, а такъ какъ сушеше барды со­ пряжено съ дорого стоющимъ удалешемъ большого количества воды, то въ т*хъ случаяхъ большого коммерческая В., когда барда не находить прим*нешл въ пищу скоту, происходить огромная потеря питательныхъ началъ. Действительно, при В., напр., изъ ржи, когда получается пзъ 100 п. ржи 46 ве­ деръ безводная спирта (это выходъ очень зна­ чительный), в*съ его близокъ къ 27,4 пудамъ J и отвечаетъ 48 пудамъ крахмала; следовательно, въ барде содержится около половины веса ржи, а именно, все ея азотистыл и почвенныя на­ чала, и безполезная утрата ихъ должна быть считаема неращональпою. Этимъ объясняются т* преимущества, которыя акцизный законъ даетъ сельскохозяйственному В. Ц*нн*Йппй продуктъ пе­ регонки, т.-е. с п и р т ъ , никогда не получается въ чистомъ виде, а именно: содержитъ алдегидъ, си­ вушное масло, воду и некоторый друпя подмеси. Количество и качество этихъ подмесей сильно влёяетъ какъ на санитарное качество водки, по­ лучаемой изъ спирта, такъ и на его ценность. Спиртъ изъ картофеля содержитъ сивушное масло, состоящее преимущественно изъ амиловая и бути­ л о в а я алкоголей, съ алдегидомъ, фурфуроломъ и т. п. веществами, при новой перегони* довольно легко отделяющихся отъ спирта. Но и тогда, когда главная ихъ масса отделена, все же картофельный спиртъ оказывается более пахучимъ и вреднее действующим^ ч*мъ хл*бный ) ; р а з л е т е исче­ заешь только поел* полнаго очищешл. При неполномъ очнщенш одною новою перегонкою карто­ фельный спиртъ оказывается, однако, лучше очищеннымъ, ч*мъ хл*бный, какъ показали (1888) иэследо­ вашя Eugen Sell.—13) О ч и щ е ю е с п и р т а . Совер­ шенно чистый спиртъ, содержащей только этиловый (винный) алкоголь (спиртъ) и воду, не получается при перегонк* бражки, даже применял усиленную дефлегмащю. Зависитъ это отъ того, во-первыхъ, что упругость паровъ подм*сей близка къ упругости паровъ см*сей спирта и воды, а во-вторыхъ, отъ того, что подм*сн эти чрезвычайно легко раство­ ряются въ кр*пкомъ спирт*. Въ самомъ чистомъ спирт* винокуренныхъ заводовъ содержится обык­ новенно не мен*е V процента сивушнаго масла. Задача полнаго очищешя заводскими способами картофельная и всякаго другого спирта отъ вся­ кихъ побочныхъ продуктовъ В. имеетъ особое зна­ чеше не только для приготовлешл наименее вред­ ной столовой водки (такъ назыв. «очищенной»), но и для того спирта, который идетъ въ болыпомъ ко­ личестве въ подмесь къ винограднымъ винамъ п составляетъ предметъ большой международной тор­ говли (Франщя и Испашя особенно покупаюсь его). Она вполне разрешена въ конце X I X ст. съ технической стороны, хотя npieMbi очищены сложны и экономически до того мало выгодны, что. хорошо, вполне очищенный, спиртъ, стоитъ, при томъ же содержанш алкоголя, слишкомъ въ два раза дороже противъ обыкновенная, прямо изъ бражки получаемаго на прйборахъ HucTopiyca и т. п. Хорошо устроенные колонновые аппараты очищаютъ спиртъ лучше уже потому, что даютъ его крепче. Способъ очищешя состоитъ ныне обыкновенно изъ сл*дующпхъ операщй: берется хороппй (мало подмесей содержаний) спиртъ, разбавляется водою до содержашя 45—50 объемныхъ процентовъ без­ в о д н а я спирта; такал сводка» очищается «холоднымъ» способомъ, т.-е. процеживается черезъ уголь. Для «горячей очистки» применяются приборы Саваля (Savalle) И И ему подобные, какъ на рис. 5. Л При такой ректификащи спирта не только полу­ чается лишь доля его въ чистомъ состоянш (наи­ большее до 75%), но и теряется часть спирта (доходя­ щая до 5%). Все это делаетъ чистый спиртъ дорогимъ. Недостаточность или несовершенство суще­ ствующихъ способовъ 'очищешя спирта объясняюсь ] s >) Въ состав! такой барды отъ 90 до 9596 воды, б&лвовыгь веществъ отъ 1 до 2%, усволемыжъ угловодовъ отъ 3 до 69*. Барда отъ чорпой (свевловпчион) патовн В4Н прямо вдеть въ удобреихе, потому что содержать много мннеральвыхъ солей, ИЛИ служить для нтъ извлечены. *) Причина в то го эаввенть отъ содержан!я особаго ядовитого летучаго вещества, напомннающаго птомаины, содерисащагосд въ ничтожно маломъ количеств! и происходящая, вероятно, яаъ авотиотыгь началъ картофеля.