* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

млслодт.лп: м.пііі' и л то. чтобы производимая обработка чо от иил.иоь неблагоприятно лп качсстп* нагла: длл > :ігла і> і> высшей степени важно, чтобы а;проіші л и р и к и тлкъ и оставались пъ немъ пъ форме такт оказать аастыпшсй аиульсіи, но изменял ли икусп, ни аромата. Поэтому, нодпоргял масло псрлому'изъ іірісмолъ обряботпп, отжимапію. пи m. какомъ слу чаѴ. по следует* нэлишсстполать, такъ какъ у д а ЛІЧІІО пахтанья пли поли одиимъ лишь отжііма ІІІСМІ. ни in. какомъ случае нс можетъ биті. до¬ , ѵпгнуто. Ст. другой стороны, и недостаточное от ;і.пмаіііс также отзнппстсл нсблагоіірілтпо, истому что если пъ масл* оставить слишкомъ много подл­ и т т ы х ъ состанныхъ частей, то оно уже но одному ІМОМѴ будетъ понпжсио пъ нѣпѣ, да л пъ наелт, б ѵ д у г ь соадаиы благопрілтнмя условіл для раапптіл мнкроболъ. Отжиманіс масла можетъ производиться раз ЛІІЧІІЫМЪ образомъ: простымъ падавлппаиісмъ на масло деревянным* брускомъ, лрнводимымъ пъ дт.йстпіе лсиосродствснно рукамп, плп же прп по мошп вращающегося рифленаго валика. К р о н * того, отжпмапіс можетъ обходиться безъ всякой подготовки масла, влиже предварительно наело подготовляется па особой центрифуг*. Г.цпутос пзъ маслобойкп п слегка промытое масло представляетъ собою совершенно рыхлую массу, содержащую много пахтанья; оно поме­ щается въ корыто лли лотокъ (рпс. 17-й) п отъ лежит* nuuie, а узкая - ниже ; к* средние узкой грани прикреплен* брусокъ < к ручкой на коиці. п рифленый снизу; опт. на шарнире вращается іінсрхъ н шіпзъ, а также и около вертикальной осп; на верхней іюверхпостп стола вдоль веехъ красит, лдстъ небольшой желобокт. длл стока пахтаньл. Иысота стола около 1>/« аршина, прпчемъ верхняя сторона па 2 ' / - 3 вершка выше нижней: длпиа верхпей доски по радіусу дуги, образующей длин­ ную пзъ параллсльпыхъ сторон* трпіісшн. равна также ] ' / аршина, а следовательно :чу же длину а 4 1 19. Отжпмательпый столпкъ. пмеетъ п рпфленая, расширенная часть бруска; доска прикрепляется къпожкамъ такпмъ образомъ, чтобы се легко можпо было отнимать для мытья, равно какъ п брусокъ. Другой прпборъ, служащій для той же цели, - маслообработппкъ Лефельда (рпс. 20-й). Здесь круглый столпкъ можетъ вра- 17. Лотокъ для масла. пт.і прп помощп деревлнныхъ лопаточекъ (рпс. 'і^-й.і отделяют* куски, помещаемые для отжп- 20. Маслообработппкъ Лефельда. 1S. Лопатка для масла. ч-і.іія па о т ж п м а т с л ь н ы й с т о л п к ъ (рпс. 10-й), в е р х н я я доска котораго пместъ форму траиснопда, где широкая лзъ параллсльпыхъ граней щаться о к о л о в е р т п к а л ь п о й осп; падъ столпкомъ на горизонтальной о с п вращается рифленый палпкъ пмѣющій форму копуса. це.іыіаго плп усеченная; масло кладется па столик* п прп пращспіп его увлекается подъ валъ, который и давптъ на масло.