* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

МЛСЛОДѢЛІЕ слнвок* не следует* оставлять на молоке до дня сбпианія. потомучто имѣя большую попорхпость оопрнкоснонсіііл' с* воздухом*, out легко могутъ пострадать м, качестве. Соблрапіо слшиокъ нужно пропшоднть, к а ш , только ont отстоялись, пезавнснмо o n . дня сбннаніл; помещать слнпкп лучшо несго ль жестяной, пысокій л уэкій сосудъ, сохра­ няемый на холоду н прп св*жсмъ, чпетомъ воздух*. Чтобы елллнп, слптыл пъ разнос премя, пс образо­ вали отдельных* слослъ. необходимо помѣшмиать содержимое сосуда, хотлбы разъ пъ сутнл. Если же слипокъ in. хозяйств* получается такъ немного, что нужно было бы ждать несколько сутокъ доста­ точная для лаполпспія маслобойкп колпчестна слипокъ, то собрашіыл отъ 4 - 6 удоевъ слппкп хо­ рошо смѣшпнаютъ съ пеобходпмымъ для наполпепія маслобойкп колпчестпомъ цѣльнаго молока п оставляют* смесь ва вѣсколько часовъ, чтобы мо­ локо немного закпело, а потомъ сбивают*. Еслп жо бы молоко каждаго удоя перерабатывать отдѣльно л сливать получаемое масло, то было бы почти не­ возможно получпть сколько нпбудь однородный про­ дуктъ. Приборы для сбивамія масла имеют* важпое значсніе, такъ какъ отъ совершенства пхъ п отъ пхъ способности поливе удовлетворять трсбованіяиъ правнльнаго маслодѣлія завпептъ в успѣхъ его. Прпборы для сбнванія масла вначале были очень просты, но несовершенны; потомъ они совер­ шенствовались усложненіемъ, пока въ послѣднсо время снова ие начали признавать лучшими наи­ более простые изъ усовершенствованныхъ прибо­ ров*. Какъ это вп невероятно на первый взгляд*, по еще въ настоящее время, по крайней мѣрѣ во мпогпхъ местностях* Россіп. сбппапіс масла про­ псходптъ совершенно темъ же путемъ, какпмъ оно пропзводилось въ допсторпчоскія времена касслепіемъ свайных* построек*, а пменно о* крынке п прп помощп мутовкп. Даже многіе пз* употреб­ ляющихся теперь более плп менее совершенных* прпборовъ устроены на техъ же самыхъ прпнцппахъ, какіе былп пзвестпы уже древнейшим* на­ родам*. Прпборы, найденные при раскопках* свайных* построек*, встречаются в* употрсблеіііп еще п въ настоящее время в* пекоторыхъ уездахъ пермской губсрніп, сь тою лпшь разни­ цей, что крынка готовится еще проще.-пъ форме усеченнаго конуса съ шпрокпмъ основаніемъ вверху. Друтіс употреблявшіеся п * древности прп­ боры представляют* собой простійшій впдъ толкачвой маслобойкп п еще въ настоящее время встречаются въ Брстанп, въ Швебпарін и т. д. 532 Современные приборы для сбіінапін масла нрождс псего необходимо разделить падле группы а пменпо, приборы, сбшіающіп масло пзт. слипокъ, полученных* раньше, - м а с л о б о й к и , л приборы, сбниаюіціс масло нзъ слипокъ, лмп же самими іюлучсниыхъ.-радіаторъ п т. п. Маслобойкп, при пссмъ пхъ разпообразін, мо­ гутъ быть следсньі къ следующим* оспоппым* группам*: Л тодкачиыл, 2) удлрпыл со столчнмъ палом*. 31 удлрпыл с* лежачим* палом*, 4) вращлющілся н 5) качающілел. Т о л к а ч н ы л м а с л о б о й к п теперь встре­ чаются уже реже іі лпшь иъ псбилмппх* хозяй­ ствах*, тогда какъ раньше оне встречались п прп более крупномъ пропзподетве; оіп> состоять (рпс, 2-й) пзъ нескольких* дерспяпныхъ бочепковь, стяпутыхъ обручамп. Движеніо пропзводптся посродствомъ дерсвяннаго т о л к а ч а , в ъ нескольких*ме­ стахъ представленпаго п производящаго вь бочеике, наполовину наполненномъ сливками, 5 0 - 6 0 сильныхъ толчковъ пъ минуту. Н а рисунке 2-мъ представлена улучшенная амерпканская масло­ бойка, в* которой толкачп пятп бочонков* подве­ шены ва балансире, получающем* двлженіс отъ штапгп, а та, въ свою очередь, укреплена на эксцентрике п прпподптся въ двпжсніе ремен­ ным* приводом* отъ маховика. 2. Улучшснпая старинная толкачлая масло­ бойка. Эта маслобойка пс сошла со сцены п поныне, а слова проявилась иг улучшенном* впде, въ аме­ риканских* маслобойкахъ (рпс. 2-й). Древняя мас­ лобойка ппдійскихъ пародов* сходна и съ крынкой свайных* построек*, п съ современными ударлымп маслобойками со стоячпмъ валомъ. Въ X V I I столетіп, наряду съ толкачной маслобойкой, мы встречаемъ еще одппъ новый тппъ прпборовъ для сби­ вайся масла, а пменпо .маслобойку самовращаю­ щуюся, тогда какъ во всех* предыдущих* со­ судъ, содержаний сбиваемый слпвкп. оставался нсподвпжпымъ. Въ Х Ѵ П І столетіп пзменсліл въ приборах* для сбпвапія масла пошли в* напра­ влен^ усовершснствовапія пс только сампхъ при­ боров*,'но и способа прплсдспія п х * въ двпжспіс. Наконсцъ, въ X I X столетіп мы пм*лп уже громадпое разиообразіе и прпборовъ, п средствъ для У д а р н ы я м а с л о б о й к п со с т о я ч п м * ва­ прпвсденія вхъ въ дввжеліе, начиная отъ собакъ ломъ, особенно более простой конструкців, яв­ до пара и электричества включительно. ляются лучшими п папболее распространенными Малыя тодкачныя маслобойкп приготовляются пзъ дерева п пэъ жести, и каменный; оне требуютъ довольно большой затраты сплы для сбпваиія; на­ полняют* п х * на полоппну (от* У , до Ѵз) и при­ дают* толкачу, смотря по велпчпнѣ кадкп, отъ 50 до 100 ударов* п * мппуту. Лучшія пзъ маленькпхъ маслобоек* раэсматрпваемаго твпа суть: а м е р п к а н с к а я т о л к а ч н а я м а с л о б о й к а , съ доступом* воздуха, п 2) т о л к а ч н а я масло­ б о й к а Г у с с а н д е р а . Устройство пхъ одппаково, а раглпчіс заключается лпшь в* томъ, что въ амсрвкаяской сосудъ деревянный, а у Гуссандера жестяной. Сосудъ пместъ продыравленпый метал­ лически кружокъ, спдящій на пустомъ внутри стержне; прп подпиманіп толкача воздухъ черезъ клапанъ входптъ внутрь трубкп, а прп опускании выгоняется в* слппкп п служпт* для усплепія движсііія.