* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

611 МАСЛО ОЛИВКОВОЕ - МАСЛОБОПІІОЕ ПРОИЗВОДСТВО 512 ITH.SOGn., 1Італііі-2іі.').ГіП2 п., Т у р і і і п - М У й З п., '1'рамціп - 50.098 п., Піідін - 150 п., Иерсіи - Л% нуда, п пр. Ст. Гіілишамба]Юіп. М а с л о б о й н о е п р о и з в о д с т в о имеет* целью нагиочеміо масла пэъ семян* илп плодопъ различных! такъ называемых* масличных* растсніЛ. Первоначальные способы пзолсчсніл растптслі.паго масла, известные съ древнейших* про­ мел*, сводились исключительно къ иыжпмаиііо его пзъ семени, предпарптслыіо подготовленпаго нзмсльчспіочъ и нодогрѣпаиіемъ. Пыжпмапіс это чаще и проще псего пропзподилось, п производится еще и ныне па мелких* заводахъ, забнванісмъ клина между плоскостями, опирающимися на мѣшокъ ллп салфетку съ пзмельчеппымъ семонемъ: вбиваемый клинъ раздвигаетъ эти плоскости, а тѣ, пъ свою очередь, важпмаютъ на мешок*, отчего п пропсходптъ выжпмаяіе (выбпваніс) масла. Отсюда извлечете раствтельпаго масла п полу­ чило назвапіе маслобойнаго производства. Въ по­ следнее время возвякъ вовыЯ способъ извлеченія масля пзъ с ѣ и я н ъ , - с ъ помощью обработки из­ мельченная сѣмеви различными летучими раство­ рителями, причемъ масло получается въ растворѣ; а путемъ перегонки растворитель получается обратно, а совершенно чпетое, нелетучее масло остается въ кубѣ. Способъ этотъ носить наэваніе м а с л о - э к с т р а к п і о н н а г о п р о и з в о д с т в а ; онъ менее доступенъ сельскому хоэяпну, и вообще сельскохозяйственная его роль является второ­ степенно!!, тогда какъ въ среде ссльскохоэлйствевныхъ технических* пронэводствъ маслобой­ ное производство заппмаетъ весьма видное мѣсто: прп обработке маслпчеаго сѣменп извлекается изъ него одво лпшь масло, состоящее пэъ углерода, во­ дорода п кислорода, черпаемыхъ растеніемъ пзъ воздуха и воды, а всѣ остальлыя вещества, какъ то білковыя я азотпетыя соедпнеяія п минераль­ ный солп, возвращаются обратно почвѣ въ впдѣ ж м ы х а , скармливаемая скоту. ЗаводскіЛ отбрось плп жмыхъ (пабопяа, ко­ лоб ъ) представляет*, благодаря содержанию въ немъ огромная количества питательных* ве­ ществъ, вапболѣе концентрированный кормъ, спросъ ва который всегда обезпеченъ п цена кото­ раго нс подвержена столь значптельнымъ колебавілмъ, какъ на растительное масло, спросъ ва ко­ торое находится въ ближайшей связи с* состояніемъ технической промышленности вообще. Ра­ стительный масла пользуются огромнымъ зваченіемъ п въ техвпкѣ, в въ обшежитіп, особевпо у насъ въ Россін, г д і , вслѣдствіе обвлія поствыхь дней, огроныя количества пхъ потребляются на­ родом* въ пищу. Значительный массы жпровъ, потребляемыхъ техникой, могутъ быть заменены раствтельпымъ масломъ. собой п представляют* п з * себя глпцерпды, то есть сложные эфнры предельных* и непредельных* жирных* кислот* и трехатомнаго спирта-гли­ церина. Поэтому растительные жпры нлп масла во многих* случаяхъ могутъ заменять животные и служить въ технике для получспіл мыла, для освещешя, длл прпятовленіл свечей, для смазки машпп* п проч. Другой разрядъ растптельпыхъ масл*, т а к * называемый в ы с ы х а ю щ і я м а с л а , по составу своих* жирных* кислот* существенно отличаются отъ обыкновенных* животных* :і рас­ тительных* жиропг, обладают* свойствами за­ твердевать па воздухе п служат* в* технике для нрнготоііленіл олпфъ, для полученіл малярных* и жпвоппеныхъ красок*, длл прпготоплснія непро­ ницаемых* тканей п т. п. Т а к и м * образомъ, употрсбленіе растптельныхъ маслъ громадно п спросъ ва жлрныя тела постоянно возрастает*, несмотря на развивающуюся конкуренцію нефтлпыхъ маслъ, пдущихъ на смазку машлнъ, для парфюмерного дела, для горевіл въ лампадахъ п проч. ІІтакъ, маслобойное производство представляетъ пэъ себя одно пэъ важнейших* сельскохо. эяйственныхъ производств*, связь котораго съ сельским* хозяйством* темъ более блпзка, что производство это несложно, въ малыхъ размерах* не требует* особаго капптала п устройства и до­ ступно мелкому кустарю-крестьянину. Вообще, картпна маслобойная дела у насъ въ Россіи, а отчастп и заграницей, весьма пестра: рядомь съ усовершенствованными техническими заводами, сь паровой сплой и гпдравлпчеекпмп прессами, существуютъ и процветают* простые заводпки, съ деревяннымп клпновымп прессами, действую­ щими отъ конныхъ прпводовъ, съ которыми, въ свою очередь, успешно конкурируют* крестьяне кустари, не щадящіе въ эпмніе досуги тяжелая ручного труда и получающіе съ помощью самыхъ первобытных* приспособлен^ значительный коли­ чества масла. Масло окупает* производство, а ба­ рыш* получается отъ жмыховъ. Яіпры растительная царства доставляются намъ, главнымъ образомъ, семенами. Особенно бо­ гаты жпромъ семена крестоцветныхъ (сурепица, горчица), сезамовыхъ (кунжут*)! крапивных* (ко­ нопля), льновых* (лен*), маковых*, миндальных* и прочпхъ растеній. Пногда значительный количе­ ства масла содержатся въ мясистой частп пло­ довъ, например*, у маелнчныхъ (олввкв). Расти­ тельный жидкія масла разделяются обыкповевво въ технике на две группы: на такія, которыя подъ вліяніемъ кислорода воздуха по внешности сравни­ тельно мало изменяются (масла ие нысыхающія), не затвердевают*, а лишь густеют*, пріобретая противный запахъ п сальный, жгучій вкусъ (про­ г о р к а ю т * ) , н на такія, которыя подъ вліявіемъ кислорода воздуха превращаются въ эластическую Слово ж п р ъ есть поиятіс общее, родовое; къ жирам* причисляют* все маслоподобвыя п сало- массу. Высыхаемость масла обусловливается прнподобныя тіла, какъ твердый, такъ п жпдкія, сутствіемъ въ немъ л н н о л е п н а , - глпцервда прпчемъ подъ словомъ масло у васъ подразуме­ льняной кислоты. Льняная кислота, образующая вают* преимущественно жидкое р а с т и т е л ь н о е упомянутый глпперидъ, прп окпслспін на воздухе влнже полутвердое жпвотпос (коровье масло, чу­ затвердёваетъ'п превращается въ стеклообразную, хонское масло и проч.). Некоторые сорта растп­ смолистую массу о к е в л ь н я в е й к п е л о т ы , кото­ тельныхъ жяровъ, прп обыкновенной температуре рая, въ свою очередь, окисляется далее, теряеть твердые, напрпмеръ, к о к о с о в о е масло, также но­ липкость и смолистость п высыхает* окончательно в* упругую массу, - л п н о к с и н і ; глпперпні-жс, с я т * названіе маслъ. бывшій въ соедпненіп съ льняной кпелотой, прп Словомъ же сало обыкновенно обозначается высыханіп окончательно разрушается, такъ какъ твердый плп полутвердый жпръ животная проиего уже ве находят* въ высохшемъ масле. схожденія (сапное сало,гуспкое сало). Все жнры, какъ животная, такъ я растительная пропехожГлавную составную часть невысыхающих* денія по химическому составу весьма близки между маслъ составляют* глпцерлдъ (эфиръ глпдервиа) г