* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ные закуски, сварить уху и рыбный суп, сделать многие горячие блюда и даже печь пироги. Холодные закуски Бычок под маринадом Почищенную, обезглавленную и хорошо промытую рыбу (300—400 г) опускают в соленую кипящую воду. В нее добавляют головку лука, морковь и специи: перец горошком, петрушку, сельдерей, укроп. Варить 45—60 минут. Затем все это откинуть на дуршлаг. Бульон мож- § но использовать для ухи. Рыбу разбирают, ос- ? вобождают от костей и укладывают в фарфоровое или керамическое блюдо, заливают маринадом. Рис. 6 527