* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

и тоже процеживается. К слову, если не полениться и если хватит мелочи, эту нехитрую операцию можно повторить еще раз, и тогда уха уже будет называться «тройной», а такое название, я думаю, у многих на слуху. После всех манипуляций в готовый бульон закладываются картошка, лук, морковь и столовая ложка пшена. И разумеется, если в этот день повезло, куски крупной рыбы. Перед снятием с огня кладутся специи и соль. Пить такую юшку можно из кружек, посыпав ее сверху мелко нарубленным укропом и зеленым лучком. Уха любительская Непотрошеных ершей промывают и кладут в котелок так, чтобы они заняли треть объема, добавляют луковицу, лавровый лист, душистый перец, заливают водой и вешают над костром. После закипания кладут соль, дольки лимона или листья щавеля и варят до готовности. Уха истринская Мелкая рыба нечищеной отваривается вместе с целой луковицей, двумя морковками, душистым черным перцем, горошком, двумя гвоздичками и корнем петрушки в течение 45 минут— 1 часа. Все процеживается, и в полученный 163