* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ВИ ДЫ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ КОН СЕР ВОВ При нагревании овощей, фруктов и ягод погибают микроорганизмы, которые могут привести к порче продуктов. Кроме тог о, под воздействием тепла из емк ости вых одит лишний воздух, а ост авшийся подвергается стерилизации. Тепловую обработку плодов можно проводить несколькими способами. Пастеризация Этот способ заключается в нагревании консервируемых плодов до температуры не ниже 65 °С и не превышающей 100 °С. Подвергать пастеризации рекомендуется различные соусы, соки, консервы из фруктов с высоким содержанием органических кислот (черная смородина, красная рябина и т. д.). Перед началом пастеризации проверьте закатанные банки на герметичность. Для этог о поставьте их в большую кастрюлю и наполните водой так, чтобы она закрывала тару вместе с крышками. Если банки закатаны плохо, на поверхность воды начнут выходить воздушные пузырьки. В этом случае консервы закатайте повторно и снова проверьте на герметичность. После того как вы убедились в качественном закатывании банок, поставьте их в глубокую кастрюлю, наполненную теплой водой. На дно положите 17