Статистика - Статей: 909699, Изданий: 1065

Искать в "Малый академический словарь..."

пастеризация





, ж.
Нагревание пищевых продуктов до температуры 60—70°, при которой погибают вредные микроорганизмы, но сохраняются вкусовые качества продуктов, витамины и т. д.
Пастеризация молока. Пастеризация консервов.
[По имени французского бактериолога Луи Пастера, впервые применившего этот способ]


Еще в энциклопедиях