Жёлчные спирты

ЖЁЛЧНЫЕ СПИРТЫ́, тетрациклич. полиолы из класса стероидов, содержащие 27 атомов углерода и не менее одной ОН – группы в конце боковой цепи. Вырабатываются печенью рыб и земноводных из холестерина и выполняют у них в процессе пищеварения ту же роль, что и жёлчные кислоты у высших позвоночных. Образуют кислые сложные эфиры с H²SO⁴, натриевые соли к-рых – хорошие эмульгаторы.